Когда солить при жарке печенку

Как жарить печень говяжью правильно, чтобы она была вкусной и мягкой?

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:
Вы можете почитать статью про пользу и вред говяжьей печени.

Классический и самый простой рецепт

Состав:

• 0,5 кг печени говяжьей;
• 1-2 луковицы;
• ? ч. л. поваренной соли;
• просеянная мука;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• 1-2 яйца;
• просеянная мука;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Жарим стейки под пикантным соусом

Состав:

• 0,5 кг печени говяжьей;
• 50-70 г бекона;
• 1-2 луковицы;
• ? ст. просеянной муки;
• соль;
• молоко;
• молотый перчик черный и кайенский;
• 30 г мягкого масла сливочного;
• масло очищенное растительное;
• 1 ст. очищенной воды;
• 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.

Говяжья печень с изысканным вкусом

Состав:

• ? ст. просеянной муки;
• 0,5 кг печени говяжьей;
• соль;
• молотый перчик черный;
• 2 ст. л. масла очищенного растительного;
• 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
• 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Читайте также:

Когда солить при жарке печенку

Мясные блюда

Как приготовить печень

2. Следующий этап- это правильная подготовка печени к обжариванию или тушению:
Смотрим короткое видео:

Так Просто

Ингредиенты:

Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

Приготовление:
П ечень вымойте, обсушите, удалите пленку и нарежьте крупными кусочками.





7 ноября 2015 г.
Автор: Марина Головкина

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вязание крючком и спицами (2113)
• Бабушкин квадрат (317)
• вязание спицами (295)
• Шляпки, панамки (284)
• Амигуруми — вязанные игрушки (258)
• Платья для девочек (191)
• Ирландское кружево (183)
• Носки спицами и крючком (133)
• вязание на машинке (33)
• Болеро крючком или спицами (20)
• Бурда вязание (18)
• вязание на вилке (8)
• Рюкзаки (4)
• вышивка (777)
• Хочу попробовать вышить (296)
• Украинские узоры (1)
• Монохром (1)
• Зверушки (1)
• Домики (1)
• Шитьё (770)
• Тильдомания (262)
• Кулинария (644)
• Мастер-класс (412)
• Изделия из конфет (85)
• Поделки из бумаги и газет (261)
• Бисер (195)
• Плетение (166)
• Браслеты Шамбала (21)
• Похуделки и прочие заботы (144)
• ДЕТЯМ (130)
• Журнал Дуплет (118)
• Спец.выпуск Ирландские кружева (9)
• 2014 год (8)
• Спец.выпуск Шали. Палантины (7)
• 2015 год (5)
• 2012 год (4)
• 2011 год (3)
• Спец.выпуск Брюггские кружева и Ленточные кружева (2)
• Ретро (2)
• Спец.выпуск (1)
• 2010 год (1)
• 2004 год (1)
• Открытки (92)
• Канзаши (85)
• Вышивка лентами (73)
• Квиллинг (47)
• Оригами (37)
• Изготовление мыла (32)
• Огород (27)
• Фетр (22)
• валяние (19)
• Изонить (12)
• Полимерная глина (7)
• Православие (6)
• Фенечки (5)
• Музыка (3)
• Журналы по рукоделию (247)
• схемки (6)

—Я — фотограф

Квиллинг

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Секреты жарки печени

Секреты жарки печени

Печень жареная часто получается жёсткой, и поэтому невкусной! Многие поэтому отказываются от такого полезного продукта… А жаль! Ведь неоходимо знать пару-тройку секретов жарки печени, чтобы наслаждаться нежной и сочной печенью. Совсем просто готовится вкусная печень жареная, если «ни вправо-ни влево», а по-рецепту…

У меня печень говяжья, но точно также готовится и блюдо из свиной печени!
Подготовили? — Уфф, самое трудное позади!
Приготовьте всё заранее, потому что далее всё пойдёт в темпе «Фигаро здесь, Фигаро там!»
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. По вкусу приправить… (по своему вкусу я добавила перчик чили).

В пакете смешать муку с солью, сахаром и перцем — добавить лук. Всё хорошо встряхнуть.

Печень оставить в смеси мариноваться. Этот шаг можно сделать ещё перед приготововлением гарнира.

Для панирoвки я выбрала КУНЖУТ!
Во-первых, это вкусно, во-вторых, очень полезно.

Печень хорошо «обвалять» в кунжуте.

Сковородку нагреть очень хорошо — я жарила на масле, оставшемся от жарки лука, оно уже ароматизировано луком.
ЖАРКА — очИнно важно! внимательно читаем!

Главная, святая заповедь — НЕ ПE-РЕ-ЖА-РИТЬ!

Печень поперчить из мельнички.

Подавать сразу! С луком! И ещё чего… если хочется…

Печень сочная, ароматная, нежная!

Как пожарить печень говяжью чтобы была мягкой. Когда солить печень

Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь.

1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.
Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.
2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.
3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.
4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень — брусочками или крупными порциями.

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.
6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.
Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.
7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.
Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова . За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.
10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.
После этого печень можно посолить и поперчить.

Ответы от искушенных: Когда солить печень

сразу что б соль растал и не хрустела на зубах
обычно печенку солят в конце иначе она станет жесткой во время жарки.
Смотря какую печенку хотите получить: если твердую, то лучше в начале, мягенькую — в конце.
Елена Федотова (Санкт-Петербург)
а я добавляю различные приправы и чуть соли, когда она только сменит цвет и жарю потом.
Заранее приготовьте продукты следующего ассортимента:

Как приготовить жареную печень говяжью

Чтобы печень получилась сочной, ее следует залить молоком и выдержать в прохладном месте часа два.




Печень говяжья жареная считается прожаренной, если выделяется прозрачный сок при накалывании вилкой или ножом.