Как приготовить песочное тесто правильно

Песочное тесто. Традиционный рецепт для печенья, пирога и корзиночек

Добрый день, любители сладкой выпечки!
Не считая рецепта самого теста я напишу, как из него выпечь вкусное традиционное и имбирное печенья, мандариновый тарт.

Традиционный рецепт безупречного песочного теста

Компоненты:
3.Забейте в тесто яйца. Вбейте в первую очередь одно яйцо, размешайте, потом вбейте следующее.

4.После яиц положите 1 ст.л. сметанки и перемешайте также вилкой.
В тесто для печенья необходимо уложить 1 ч.л. разрыхлителя, в основу для тарта ложить его не надо.
Сырое тесто можно создать заблаговременно и законсервировать его в морозильнике. Там оно способен сохранять в течение пары месяцев.

Приготовление имбирного печенья из песочного теста

Дополнительные компоненты:

• молотый имбирь — 1 ст.л. без горки
• разрыхлитель теста — 1 ч.л. без горки
• орехи и шоколад для украшения

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ в домашних условиях. Простой рецепт вкусного печенья.

Готовое печень очень душистое и вкусное.

Мандариновый тарт

Дополнительные компоненты:
Из мандаринов и лимона необходима будет цедра — 1 ст.л. и сок — 250 мл
Пока тесто охлаждается, можно подготовить крем.
Яйца размешайте венчиком до равномерной массы.

Когда уйдет вся пена, положите в крем сливочное масло, растопите его.
Никогда не нужно бросать сухой крахмал, чтобы загустить что-нибудь. Обязательно разводите его в холодной воде.

Накройте тарт полностью пергаментом (борта тоже обязаны быть накрыты) и насыпьте в форму фасоль, около 500 гр.

Когда крем застынет, украсьте тарт миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Бережно разрезайте тарт и насладитесь благородным вкусом!

Традиционное печенье из песочного теста (белое и шоколадное)

Дополнительные компоненты:

• разрыхлитель — 1 ч.л.
• какао — 1 ст.л.

Замесите тесто и удалите его в холодильник, помня обмотать в пленку.

Когда тесто отдохнет, можно его раскатывать, толщиной примерно 5 мм и вырезать формочками печенье.

Дайте печенью остынуть на противне. Вкус этого печенья хорошо раскрывается с молоком.

Как подготовить песочное тесто: 3 базовых рецепта

1. Рубленое песочное тесто

Секрет песочного теста в масле. Собственно благодаря ему выпечка выходит рассыпчатой.
Эти все хлопоты ради того, чтобы масло не растаяло. Так как иначе выйдет полностью другой продукт.

Традиционный способ

Компоненты

• 200 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• щепотка соли;
• 50–100 мл воды.

Приготовление

Важно как можно меньше касаться масла руками: тепло тела быстро растопит его, консистенция будет не той, что необходимо.

Ленивый способ

Понемногу доливайте ледяную воду, пока тесто не начнёт собираться в шар. Дальше инструкции те же, что и в традиционном рецепте.
Песочное тесто можно сохранять в морозильной камере пару недель.

Добавки

Отходить от базового рецепта можно. Вот пару идей:

2. Нежное песочное тесто

Компоненты

• 100 г масла;
• 100 г сахара (лучше — сахарной пудры);
• 250 г муки;
• 1 яйцо (или 2 желтка).

Приготовление

Если есть комбайн кухонный, делегируйте эти все обязанности ему.

Идеальное песочное тесто от Олега Ильина

3. Творожное песочное тесто

Компоненты

• 100 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 180 г муки;
• ? чайной ложки соды;
• ? чайной ложки соли.

Приготовление

Что дальше делать

Песочное тесто – все секреты безупречного песочного теста

Вы видели в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два различных варианта.
Иногда одинаковый рецепт готовим этими любыми способами. А в конце концов выпечка выходит у вас одинаковая? Предлагаю разобраться.
Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а другой вариант – считается рубленое.

Свойства компонентов

Правила приготовления

Рецепты песочного теста

1. pate brisee – основное базовое рубленое тесто.
2. pate sablee – рубленое сладкое.
3. pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домовладелиц, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pate brisee

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• вода ледяная – 50 мл;
• соль – щепотка.

Готовится с помощью комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

Рубленое тесто или pate sablee

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья (pate sukree)

Из песочного теста можно подготовить данные изделия:

• курабье;
• венское печенье;
• колечки с орехами;
• корзинки с протеиновым кремом;
• конвертики с вареньем;
• сахарные рогалики;
• и еще очень много-много различных вкусняшек.

Песочное тесто – это великолепная база для тортов с творожной и фруктовой начинкой, и также подойдет для пирога с вареньем.
Традиционный рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт. целое или 2 желтка;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как готовить песочное тесто?

Как подготовить песочное тесто правильно

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>
ключевой перечень пошаговых рецептов

Песочное тесто

Очень хороши и вкусны песочные изделия с вареньем, джемом, цукатами, изюмом, орехами.
По этой причине, легче сделать и попробовать, чем "захлебываться" от восторга, расписывая какое же это удивительное тесто.
Для песочного теста нам потребуется:
— масло сливочное или маргарин — 200 г;
— яйцо куриное — 1 шт.;
— мука пшеничная — 2 ст.;
— сахар — 2/3 ст.;
— сода пищевая — 1/2 ч. л.

Исходный продуктовый состав для традиционного песочного теста.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо приготовить емкость для смешивания компонентов.


Добавить пшеничную муку к сливочному маслу.

Пищевую соду гасить чайной ложечкой уксуса.

Масло перетереть руками с мукой.

К получившейся массе добавить сахар.

Куриное яйцо разделить от скорлупы.


Я, иного варианта вымешивания песочного теста, не считая ручного, не знаю. Печь для выпекания хлебобулочных изделий его не возмет по-моему.


Это, именно тот вид теста, которое не любит долгого вымешивания и "отбивания".

хорошие советы:

— Песочное тесто нужно раскатывать идеальными и тонкими толщиной от 3 до 7 мм, тогда оно хорошо пропечется.
— Рассыпчатость "песочных" изделий повысится, если яйца курицы в рецепте поменять на куриные желтки.
— Комфортная температура для выпечки изделий из песочного теста – от 220 до 250 С.