Квартира, дом, дача
Востребованные статьи
Как сделать вкусный фарш: рекомендации и рецепт
Как лучше: крутить или рубить
2 в одном: мясные дуэты
Что прибавить в фарш
Без рукоприкладства вряд ли можно обойтись
Дать ему остынуть
На пару или в духовке?
Нужно же, в конце концов, пробовать и что-нибудь новое!
Цзяоцзы — наиболее известные китайские «пельмени»
Нам понадобится:
Приготовим фарш. Свинину и креветки пропустим при помощи мясорубки.
Вмешаем в фарш зелёный лук, имбирь, пекинскую капусту, соус соевый, херес и кунжутное масло, оставим в холодильник настаиваться.
Кулинарным кольцом или же просто ободком стакана вырежем из теста круги, по центру каждого положим приблизительно чайную ложку фарша.
Фигурная лепка никогда не была моей сильной стороной, по этой причине я придал цзяоцзы форму традиционных пельменей.
Готовые цзяоцзы подавать с соусом из сои, я для пикантности добавил ещё чуть-чуть вустерского соуса.
Как сделать фарш без мясорубки: 2 способа
Как обойтись без мясорубки
Причем последним способом можно размельчить как жёсткое мясо, так и нежное куриное. При этом технология процесса будет разной.
Как подобрать мясо для фарша
Каким бы ни был способ приготовления фарша, на вкусе блюд проявляется качество мясо, какое было взято с самого начала.
Есть несколько показателей, по которой можно подобрать самый приемлемый продукт:
Примечание. Фарш из сухого мяса не сможет подойти для приготовлений, потому как блюда из него будут плохо держать форму.
Тертый фарш
Как готовить
Как нарубить фарш
Что важно предусмотреть при эксплуатации этого метода размельчения мяса:
Как готовить
Делаем куриный фарш без мясорубки
Итак, прежде чем приступать к нарезке, следует осуществить следующие действия:
Когда подготовка завершена, курицу следует нарезать пластами и приступить к нарезке.
Для лучшего размельчения потребуется:
- Хорошая доска для разделки без покрытия.
- Нож.
- Молоток для мяса.
Выбираем фарш в магазине
Кулинарные основы. Фарш
Давайте разберемся с ключевыми деталями и за один раз закрыть ряд вопросов, которые связаны с фаршем.
ЧЕМ Прекрасен ФАРШ?
КАЧЕСТВО ФАРША. ХРАНЕНИЕ
Относительно качества фарша, который реализуется в наших магазинах и на рынке есть большоооой такой несколько вопросов. И вот почему.
ГОТОВИМ ФАРШ Дома
Большая решётка с ячейкой около 10 мм
Насадки мясорубки приготовления колбасы | сосиски
Применяется как правило для производства фарша для грубых колбасок в оболочке, и также для гамбургеров.
Средняя решётка с ячейкой около 4.5-5,5 мм
Небольшая решётка с ячейкой около 3 мм
Идеальна для приготовления нежного фарша для терринов и фрикаделек для супа.
Ультратонкая решётка с ячейкой около 1,5-2 мм
Очень редкая штуковина. Применяется как правило для приготовления муслинов (тонких фаршей), и также фарша для кнелей.
ИЗ ЧЕГО Делаю ФАРШ Я
Как сделать вкусный, сочный фарш дома
В славянской кухонной комнате за века накопились многочисленные рецепты очень апетитных и питательных блюд из фарша.
Как подготовить вкусный и сочный домашний фарш?
Чтобы выполнить фарш из мяса дома, необходимо размельчить мясо. Это выполняется с помощью:
- Мясорубки;
- блендера;
- Вручную — острыми ножами (рубленое мясо).
Мясные дуэты или какие разновидности мяса брать на фарш
говядина + баранина
говядина + курица
баранина + курица
свинина + индейка
свинина + заяц
Вы можете проводит эксперименты и выдумывать свой собственный здешний дуэт.
Что ложат в фарш
С целью улучшения вкуса блюд, его сочности и аромата, в фарш укладывают самоые разнообразные дополнительные компоненты.
Чтобы выполнить фарш еще вкуснее, вы можете прибавить в него один из следующих дополнительных компонентов:
- хлеб, пропитанный молоком;
- масло;
- тертый сыр;
- сало
- яйцо
Специи для фарша
Вот пару хороших идей для комбинирования рубленого мяса со специями, которые улучшат его вкус:
Как правильно мешать фарш, консистенция, плотность
Учтите, что фарш следует размешивать до получения гладкого, плотного шарика.
Подобным образом, термообработка во время готовки устранит фрагментацию и рассыпчатость продукта.
Если фарш чрезмерно жидкий, прибавьте в него хлеба или манки.
Всегда охлаждайте готовый фарш
После замеса хорошо слегка подморозьте фарш.
Более того, холодный фарш существенно облегчает приготовление небольших фрикаделек или аппетитных гамбургерных котлеток.
При жарке охлажденные котлетки лучше становятся больше, нет мясного отека (фарш ри жарке даёт воду).
Как правильно поджаривать фарш
Панировать можно и в кунжуте, к слову. Тогда от ваших котлет вообще будет не оттащить всех, кто их попробует.
Понравилась статья? Подпишитесь на наше объединение в Facebook , чтобы и дальше получать хорошие советы .
