Блюда французской кухни самые известные

10 лучших блюд французской кухни

10. Фламиш

Для приготовления теста вам нужно будет:

• Дрожжи сухие очень быстрые – 10г;
• Мука – 500г;
• Соль – 10г;
• Вода – 350г.

Продукты для начинки:
С противня фламиш необходимо переложить на решётку, чтобы он немного остыл. Подавать блюдо необходимо тёплым, нарезанным дозами.

9. Нисуаз

Соответствующие ингредиенты (для трех порций):
Все, нисуаз готов! Подготовить такую закуску в своем доме не будет трудно.

8. Блинчики «Сюзетт»

Продукты для теста блинов:

• Молоко (жирность 2,5%) – 250мл;
• Яйца – 3шт.;
• Мука – 100г;
• Масло сливочное – 30г;
• Соль – ? ч. л.;

Для соуса необходимы:

• Сок апельсиновый – 200мл;
• Сахар – 100г;
• Масло сливочное – 100г;
• Апельсиновая цедра – 1 ст. л.

7. Клафути с вишней

Для клафути потребуются:

6. Кассуле

Нужные продукты:

5. Тарт Татен

Для теста необходимо:

• Мука высшего сорта – 250г;
• Сливочное масло – 125г;
• Щепотка соли;
• Вода – 75мл.

Для наполнения:

• Сливочное масло – 100г;
• Сахар – 150г;
• Яблоки – 3шт;
• Ванилин – 10г.

4. Французский луковый суп

Необходимые продукты:

3. Конфи из утиных ножек

Продукты, нужные для 2-ух порций конфи:

2. Рататуй

Компоненты:

1. Пирог Киш Лорен

Продукты для теста:

• Мука высшего сорта – 200г;
• Сливочное масло – 100г;
• Холодная вода – 50мл

Компоненты начинки:

• Бекон – 200г;
• Зелень лука – 1 пучок;
• Перец черный молотый – по вкусу;

• Яйцо – 3 шт.;
• Сыр твёрдых сортов – 100г;
• Сливки (20%) – 200мл.

32 невозможно апетитных блюда французской кухни

13. Круассан — тоже французская классика. Эту слоеную маслянистую булочку в виде полумесяца можно найти в любой булочной страны.

14. Риет — соленый паштет из свинины. Есть нужно с хлебом или крекерами.


16. В Париже булочные и кондитерские соперничают за право похвалиться прекрасными пирожными макарон.

Очень вкусно! Приготовим настоящий французский луковый суп. Рецепт от Всегда Вкусно!

20. «Пан-о-шоколя» в переводе значит «шоколадный хлеб». Французские пекари гениально осилили комбинирование выпечки и шоколада.


22. «Бёф бургиньон» — блюдо из тушеной говядины родом из Бургундии. В себе совмещает мясо, овощи, чеснок и, конечно, красное вино.

23. «Тарт татен» — не простой яблочный пирог, а пирог «наизнанку». Перед выпеканием яблоки обжариваются в масле и сахаре.

24. «Бланкет де во» — телятина, масло и морковь, которые приготовлены в сливочном соусе. Мясо во время приготовления не становится темнее.

25. Утка — явление частое во французской кухонной комнате. «Конфи» — утиная ножка, приготовленная в своем соку, родом из Южной Гаскони.





30. «Мадлен» — французское изысканное бисквитное печенье в форме морского гребешка.

31. «Сокка» — это такой блин из нутовой муки и масла из оливок, блюдо родом из Ниццы. В большинстве случаев посыпают черным перцем и кушают руками.

32. «Тарт фламбе» — хрустящая пицца из Эльзаса со сметаной, тонко нарезанным лучком и кусочками сала или бекона.
Уважаемые читатели!
Желаете быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook и канал в Telegram.

Хозяйке на заметку: 10 обалденных блюд французской кухни и рецепты к ним

Достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Выложите пласт в форму, удалите ее в холодильник.
Разогрейте духовку до 190°С.
Присыпьте каждый сантиметр поверхности теста фасолью и выпекайте основу в течение 20 минут. Потом удалите фасоль и выпекайте еще 5 минут.
Убавьте температуру до 160°С.
Смешайте в миске молоко, яйца и сливки. Залейте ими сыр и бекон. Сверху посыпьте перцем и тимьяном.
Запекайте в течение 30–40 минут, пока начинка не схватится, а края киша не подрумянятся.
Дайте блюду чуть-чуть остынуть ? и подавайте.

Луковый суп

• Большие луковицы — 6 шт.
• Сливочное масло — 1/2 пачки
• Мука — 1 ст.л.

В сковороде растопите сливочное масло. Готовьте в нем тонко порезанный лук в течение 40 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Прибавьте муку, готовьте еще 3 минуты.
Понемногу залейте бульон и, перемешивая, готовьте, пока не закипит, и еще 20 минут после. Посолите и поперчите.
Багет порежьте на порционные куски. Каждый посыпьте щедрой порцией тертого сыра. Уложите тосты в тарелки.
Разлейте суп по тарелкам — сверху хлеба.

Рататуй

Разогрейте духовку до 190°С.
Все овощи почистите и порежьте тонкими ломтиками или кружочками.
Выложите в форму овощи слоями. Обрызните их оставшимся маслом из оливок. Поперчите, посолите, посыпьте рубленым тимьяном.
Накройте овощи бумагой для выпечки и установите их в духовку на 45 минут.
Подавайте рататуй горячим, можно со свежим сыром.

Кассуле

Замочите фасоль на ночь. Утром слейте воду и проварите бобовые 5 минут.
Разогрейте бульон и сварите в нем фасоль практически до приготовления.
Утиные бедра слегка обжарьте, пока не вытопится жир. В той же сковороде поджарьте бекон и колбаски до хрустящего состояния.
В форму для выпечки выложите в первую очередь бекон, потом утку и колбаски. Залейте их бульоном. Поперчите, посолите, посыпьте травами.
Разогрейте духовку до 160°С. Запекайте кассуле около 3 часов, если понадобится доливая бульон.

Тартифлет

Разогрейте духовку до 190°С.
Смажьте форму для выпечки 2 ст.л. сливочного масла.
В оставшемся масле обжарьте бекон 10–12 минут, до хрустящего состояния.
Выложите бекон на бумажное полотенце. В той же сковороде карамелизуйте лук. Прибавьте вино и выпарите его до половины объема.
Картофель почистите и порежьте тонкими ломтиками. Прибавьте его в сковородку. Поперчите, посолите. Готовьте 8–10 минут.
Выложите в форму слоями картофель, бекон и сыр, порезанный ломтиками. Выставьте тартифлет в духовку на 25 минут.

Клафути

Разогрейте духовку до 180°С.
Смешайте все компоненты для теста до однородности и потом оставьте его на пол часа.
Смажьте форму маслом, выложите в нее вишни по кругу и отправьте в духовку на 5 минут.
Достаньте форму, залейте вишни тестом и готовьте в духовке еще 25–30 минут, пока клафути не поднимется.
Достаньте блюдо из духовки. Присыпьте клафути сахарной пудрой. Подавайте десерт тёплым, можно с шариком ванильного мороженого.

Петух в вине

Разогрейте духовку до 180°С.
Петуха поделите на 4 части и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки.
Разогрейте духовку до 100°С. Отправьте в нее кастрюлю еще на 40 минут.
Разложите птицу и овощи на блюде. Оставшуюся подливу процедите через сито и подайте в качестве соуса.

Нисуаз

Смешайте все компоненты для соуса.
Стручковую фасоль отварите в течение 5 минут и сполосните очень холодной водой.
В масле из оливок обжарьте чеснок и фасоль. Остудите, полейте соком из лимона.
Заправьте салат соусом. Еще раз обрызните его соком из лимона и подавайте.

Блинчики Сюзетт

• Молоко — 0,5 л
• Мука — 250 г
• Яйца — 4 шт.
• Ванильный сахар — 2 щепотки
• Сливочное масло — по вкусу
• Соль — 1 щепотка

Муку смешайте с яйцами. Прибавьте сахар и понемногу залейте молоко. Введите чуть-чуть растопленного сливочного масла.

Паштет

Почистите печень от пленок, порежьте лук и чеснок.
В смеси сливочного масла с оливковым обжарьте лук и чеснок до мягкости. Прибавьте печень и жарьте еще около 10 минут.
Поперчите, посолите. Прибавьте специи по вкусу и вино, а через 5 минут — сливки. Дайте жидкости вскипеть и выключите огонь.
Удалите паштет в холодильник. Подавайте блюдо на следующий день с гренками.
Кстати, если вы в восторге от аналогичных закусок, читайте нашу публикацию: «Традиция жанра: 5 обычных рецептов французских паштетов».

Французская кухня

Все таки, есть и общие продукты, классические для всех регионов:
Наиболее известными способами приготовления пищи тут считаются варка, тушение, жарка, приготовление на гриле или на пару.


Круассаны. Жители Франции любят начинать собственный день с чашечки кофе, чая или какао с хрустящим круассаном.



Петух в вине. Бургундское блюдо, которое учитывает жарку или тушение целого петуха в хорошем дорогом вине.

Рататуй, овощное рагу — знаменитое блюдо французской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!

Буйабес. Прованское блюдо, которое, по существу, считается супом из рыбы и продуктов моря.


Рататуй. Рагу из овощей с прованскими травами.

Беф бургиньон. Его производят из говядины, которую тушат с овощами в соусе из вина.

Рагу из ягненка. Блюдо родом из Прованса.

Писсаладьер. Прованское блюдо, аналогичное на пиццу с лучком.


Эскарго. Маринованные улитки с зеленым маслом.



Крем-брюле. Благородного десерт, собой представляет заварной крем с коркой из карамели.

Профитроли. Заварные пирожные с кремом.

Макарон. Пирожные из миндальной муки с кремом.

Хорошие свойства французской кухни